Біляші – традиційна страва татарської кухні – круглі (у формі ватрушки) або трикутні з отвором пиріжки з ніжного тіста з соковитою ароматною м'ясною начинкою, засмажені в олії до хрусткої скоринки.
Татарський перем'яч і відомий у Росії біляш є смажений пиріжок з прісного або дріжджового тіста з м'ясним фаршем, круглої форми. Татарський перем'яч робляться з характерним невеликим отвором нагорі та повітряним. Біляші частіше роблять без такого отвору і плескатими, плоскими.
На прожарювання наявність отвору ніяк не впливає, зате дозволяє контролювати кількість соку в біляші.
Головна відмінність біляшів від пиріжків – перші смажаться в маслі, а не запікаються. «Біляш» походить від татарського «Беліш» — пирога великого розміру, зробленого з прісного тіста з додаванням різних начинок, переважно м'ясних.
Перем'ячі – близькі родичі біляшів – блюдо, що є відкритими пиріжками з м'ясом, обсмажені у фритюрі до золотистого кольору і хрусткої скоринки.. Поширені вони не лише в татарській, а й у башкирській, калмицькій та казахській кухні.
пәрәмәч, вак бәлеш та баш. ваҡ бәлеш) — традиційна страва тюркських народів: татарської, башкирської, калмицької, ногайської та казахської кухонь. Широке поширення беляші набули в СРСР як вулична їжа в привокзальних буфетах.
Назва походить від слова беліш, яким у татарській та башкирській кухнях називають великий печений пиріг з прісного тіста з різноманітною начинкою, частіше з м'яса, нарізаного шматочками і змішаного з картоплею або в окремих випадках з пшоном або рисом, іноді у вигляді страви, що готується в горщику з «кришкою» з прісного тіста.
Беля́ш, або перем'яч (від тат. пәрәмәч, вак бәлеш та баш. ваҡ бәлеш) — традиційна страва тюркських народів: татарської, башкирської, калмицької, ногайської та казахської кухонь. Широке поширення беляші набули в СРСР як вулична їжа в привокзальних буфетах.
Яплакав
Форма біляша – ЯПлакал
Пікабу
Буде бій! Якої форми має бути біляш? | Пікабу
Пікабу
Буде бій! Якої форми має бути біляш? | Пікабу
Яплакав
Форма біляша – ЯПлакал
RussianFood.com
Біляші, рецепти на UkrainianFood.com: 59 рецептів беляшів