До річкової риби підходять такі спеції як: мускатний горіх, лавровий лист, чорний чи червоний перець, петрушка, кріп, пастернак, часник. До морської риби варто додавати розмарин, базилік, шавлія, чорний перець..

Орегано, майоран та естрагон – пряні трави з гіркуватістю. Вони допоможуть розкрити рибний смак та додадуть у страву солодку нотку. Добре поєднуються з базиліком та розмарином.

Як приправ нерідко в супи додаються в сухому або свіжому вигляді:

• базилік;
• щавель;
• коріандр;
• селера;
• м'ята.

Таким чином, головна відмінність юшки від рибного супу – це використання виключно свіжої риби, варіння у два етапи та освітлення бульйону.

Приправи до червоної риби фенхель, базилік, розмарин, куркума, чебрець, паприка, чорний перець. Приправи до білої риби – аніс, материнка, меліса, майоран, шавлія, білий перець. Приправи до річкової риби – чебрець, паприка, часник, червоний перець, каррі.

У юшку прийнято додавати трохи чорного перцю горошком, лавровий лист і корінь петрушки — найпростіші, всім знайомі та багатьма улюблені прянощі цілком підходять для застосування у процесі варіння юшки. Буває, що виловлена ​​прісноводна риба трохи віддає тванню.

Риба дуже любить трави і добре вбирає їх аромати. Класичні трави – петрушка, кріп, майоран, естрагон і чебрець, що володіють приємною пахучістю, підійдуть до будь-якої риби, і не нав'язуючи свій смак, зроблять страву ароматною та апетитною.

FAQ: Яка зелень підходить для супу? Це залежить від супу та ваших смакових рецепторів, тому що кожен вид зелені має трохи інший смак. Якщо ви готуватимете на плиті, як у цьому простому рецепті зеленого супу, дотримуйтесь більш міцної листової зелені, такої як шпинат, кучерява капуста, мангольд та листова капуста .