Як вибрати хороше борошно?

Найкориснішим вважається борошно другого сорту, оскільки воно зберігає всі корисні елементи та вітаміни цільного зерна. Вона відрізняється темнішим або жовтуватим відтінком завдяки високому вмісту висівок. Таке борошно ідеально підходить для млинців, вареників та домашнього хліба.

Чому мука темна?

Крім центральної частини зерна, воно містить і його оболонку, а значить, і цінні речовини. Білків, вітамінів, мінеральних речовин на клітковини в борошні другого сорту більше, ніж у першосортних видах! Таке борошно легко відрізнити по кольору – він темно-сірий, відповідно і хліб з нього виходить темним.

Як правильно обирати якісне борошно?

Якість борошна, яке використовується в хлібопекарській справі, оцінюють за органолептичними властивостями – запаху, смаку, зовнішньому вигляду. Сорт можна визначити за кольором, який вона набуває при подрібненні зерен пшениці. Борошно вищого та I сорту зазвичай має білий або кремовий відтінок, II сорти – сірий.

Який колір має борошно вищого гатунку?

Пшеничне борошно вищого гатунку має білий колір з кремовим відтінком. Це найбільш очищений сорт борошна, який отримують з центральної частини зерна. Містить найбільшу кількість крохмалю, невисоку кількість білків, мінімальну кількість клітковини та жиру.

Але кожному виду борошна притаманний свій колір: Вищий сорт — білий; I сорт — білий з легким сірим або жовтим відтінком;
Борошно вищого та I сорту зазвичай має білий або кремовий відтінок, II сорти – сірий.
Кукурудзяне борошно. Виготовляється шляхом подрібнення кукурудзяних зерен, що надає їй характерного жовтого кольору та легкого солодкуватого присмаку.