Який кунжут корисніший: чорний чи білий?

Цілий кунжут — чорного кольору, а відтінок ядра може бути різним — від яскраво-білого до коричневого. Вважається, що неочищений – чорний – кунжут корисніший, адже основне джерело вітамінів та мікроелементів міститься у зовнішній оболонці насіння. Чорний кунжут – рекордсмен за кількістю кальцію.

У чому різниця між темним та світлим кунжутом?

Чорного кунжуту – неочищене насіння, що знаходиться в натуральній оболонці, в насіннєвій коробочці; Білого кунжуту – очищене від лушпиння та оболонок насіння у вигляді ядра, що знаходиться всередині насіння.

Як краще засвоюється кунжут?

Для того щоб отримати максимальну користь, насіння кунжуту слід вживати в перемолотому вигляді або у вигляді олії. Цілі насіння не засвоюються і виводяться з організму в незмінному вигляді. Для кращого засвоєння кальцію та нейтралізації фітинової кислоти, найкраще замочити їх у воді та залишити на 5 годин або на ніч.

Як правильно їсти чорний кунжут?

Чорний кунжут додають у десерти, муси, пудинги, салати, соуси, холодні закуски. З нього роблять начинки для пирогів та прошарки для тортів, тахинну халву та козинаки. Їм посипають хлібобулочні вироби та роли. В арабській кухні пасту з кунжуту додають у хумус.