Яка накрутка на кондитерські вироби?

Кондитерські вироби належать до однієї з найбільш маржинальних товарних категорій. Націнка продукції може досягати 300-400 %, а чиста рентабельність становитиме 20-25 %.

Яку націнку робити на випічку?

Ідеальна структура асортименту для пекарні економ-класу: хліб -15%, випічка ситна – 35%, випічка солодка – 25%, великі пироги – 15%, напої – 5% та кондитерські вироби – 5%. Зменшуючи або збільшуючи ту чи іншу групу, керуючий регулює розмір маржі.

Яка націнка у кулінарії?

І так в середньому Food Cost повинен мати значення в межах від 25-30% цей відсоток вважається добрим.

Яка нормальна націнка товару?

Продукти харчування: 20-40% Одяг та взуття: 50-100% Господарські товари: 30-60% Біжутерія та сувеніри: 100-2500%