Як визначити, чи підходять огірки для засолювання?

Для цього потрібно взяти огірок і спробувати проткнути шкірку нігтем. Якщо шкірка здирається легко – значить, плід має тонку шкірку, такий огірок – сорт засолювання. Чи має значення значення? Існує три калібру огірків: пікулі – 3-5 см, корнішони – 5-9 см, і зеленці – 9-14 см.

Якого розміру збирати огірки для засолювання?

Збирайте огірки залежно від використання. Збирайте плоди, коли вони досягають довжини 1 ½-2 ½ дюйма, якщо ви плануєте приготувати солодкі соління. Дайте огіркам трохи вирости до 3-4 дюймів, якщо в меню є соління з кропом. Ви можете почекати трохи довше, якщо ви хочете нарізати огірки.

Як правильно вибрати огірки для засолювання?

Досвідчені господині рекомендують вибирати бугорчасті сорти і гібриди, їх щільна м'якоть і шкірка має здатність рівномірно вбирати розсіл.. Вони не утворюють порожнечі і залишаються хрусткими. Прекрасно підходять для засолювання та корнішонні сорти. Джерело F1 – одне з найстаріших гібридів, вважалося хорошим для засолювання.

Які огірки не підходять для засолювання?

Білошипі огірки з товстою шкіркою не підходять для засолювання, вони втратить всі свої переваги і не зможуть повноцінно просолитись. Найсмачнішими в засолюванні будуть огірки, що мають поперечні судинні пучки, зсередини до поверхні. Ця особливість збереже огірочки хрусткими.