Як поділяють овочі за строком зберігання?

Чим довший період спокою, тим більший строк зберігання овочів. У ранньостиглих овочів період спокою триває 1-1,5 міс., у середньостиглих – 2-4 міс., у пізньостиглих – 6-7 міс., чим і пояснюється різний строк зберігання овочів ранньо-, середньо- і пізньостиглих сортів.

Скільки зберігаються овочі в холодильнику?

Зберігання овочів та фруктів

Як краще зберігати свіжі овочі?

Температура повітря в місцях зберігання овочів повинна бути, по можливості, постійною: +6 +8°C, восени +1 +3°C зимою в неохолоджуваних приміщеннях (підвали, засіки та інше). Необхідно також пам'ятати, що різкі коливання температури викликають швидке псування овочів. Овочі які найбільше пошкоджуються морозами: Огірки

Скільки зберігаються фрукти?

Фрукти – до 4 діб. Десерти – 4 дні, але, проте якщо вони містять заварний крем/сметану, соус тощо, то до 1–2 діб. Гастрономія, залишки готової їжі – не більше ніж 5 діб.

Термін збереження, діб, Температура при збереженні, oС ; Овочі ; Огіркам, 10-15, +10..+11 ; Баклажаны, 10-15, +8..+12 ; Кольорова капуста, 20-30, 0..+1 …
При правильних умовах зберігання насіння всіх овочів не втрачає свого сходження протягом кількох років. Однак з часом вони втрачають свою здатність до пророста …
Термін зберігання залежить від сорту , ступеня зрілості , температури і вологості в сховищі. Найкраща температура зберігання баклажанів 6 – 7 С при відносній …