У чому особливість трюфелю?

Опис та екологія Плодові тіла трюфелів розташовуються під землею, мають округлу або бульбоподібну форму і характеризуються м'ясистою або хрящуватою консистенцією.. За своїм типом це – апотеції; у зрілому стані вони у більшості видів замкнуті. Розмір варіюється від лісового горіха до великого картопляного бульби.

Що такого особливого у трюфелі?

Трюфелі відомі своїм землистим, багатим умами смаком і п'янким, мускусним ароматом. Їх смак іноді порівнюють з грибами, хоча трюфелі більш інтенсивні та складні на смак і набагато ароматніші. Точний профіль залежить від сорту, сезону та якості, включаючи горіхові, часникові або квіткові ноти.

У чому цінність трюфелів?

У трюфелі багато білка, клітковини, містяться вітаміни групи В, С та РР, калій, натрій, селен, залізо, марганець, мідь, фосфор, цинк та натрій. Калорійність трюфеля становить 51 ккал на 100 г продукту. Але, як ми пам'ятаємо, зазвичай трюфель лише приправа до основної страви.

Що корисного у трюфелі?

Користь трюфелів через вхід до їх складу вітаміну В1, важливого для людей, які страждають на дефіцит імунітету і порушення мікрофлори кишечника. Завдяки наявності в грибах рибофлавіну вживання їх у їжу допомагає вилікувати гастрит, розлади нервової системи, хронічні коліти та шкірні захворювання.