Що таке пектин та де його можна купити?

Пектін — це полісахарид, який міститься в багатьох рослинних харчових продуктах і відповідає за їхню текстуру, твердість, щільність, в'язкість, крихкість, липкість тощо. Пектін міститься у фруктах, ягодах, багатьох овочах та інших рослинних продуктах. Вміст пектину у кожному фрукті/ягіді різне.

Чим можна замінити пектин у домашніх умовах?

агаром Замінити пектин можна тільки агаром, оскільки він на відміну желатину немає яскраво вираженого смаку. При цьому, пектин можна використовувати замість желатину і його функціональні характеристики будуть не гіршими.

Де міститься багато пектину?

Велика кількість пектину міститься в яблуках та цитрусових (грейпфруті, апельсині, лаймі). У яблуку середнього розміру його приблизно 7–10 г, у грейпфруті – 3,5 г. Пектин також є у персиках, абрикосах та бананах. Серед овочів, що містять корисний вуглевод, можна відзначити гарбуз, буряк та моркву.

Що таке пектин простими словами?

Пектинові речовини, або пектини (від ін. -грец. πηκτός – згорнутий, змерзлий) – полісахариди, утворені залишками головним чином галактуронової кислоти. Присутні у всіх вищих рослинах, особливо у фруктах, і в деяких водних рослинах – приклад морський морський.