Через добу сало потрібно вийняти з розсолу, обсушити та густо натерти. червоним меленим перцем і давленим часником. Після цього сало загортають у фольгу чи папір та прибирають у морозильник.
Залишити сало в розсолі на 2-3 доби за кімнатної температури. Потім прибрати в холодильник на 2-3 доби. Сало солоне по-сільськи дістати з розсолу, обсушити. Можна нарізати і їсти.
Свіже сало без упаковки і будь-якого засолення здатне зберігатися поза морозильником не більше доби. Після 24 години вживання його вже небезпечне.
Якщо у вас немає льоху та бочки, зберігайте сало в скляному або емальованому посуді в холодильнику. Принцип той самий — усі шматки мають бути покриті рідиною, а ємність щільно закрита кришкою. У розсолі сало може зберігатися досить довго, за кілька місяців.
Є кілька ключових кроків, які слід зробити після мокрого засолення, зокрема. По-перше, промивання або замочування птиці після цього допоможе гарантувати, що індичка не буде надто солоною . По-друге, вам потрібно ретельно вилити всю рідину для засолювання, щоб зберегти кухню чистою та знизити ризик перехресного зараження.
Помістіть нарізане сало у ємність і залийте молоком; Місткість з салом, залитим молоком, поставте на плиту на повільний вогонь або помістіть у мікрохвильову піч (приблизно на 20 хвилин); Після цього дістаньте сало і остудіть його – продукт знову набуде необхідного смаку і кольору.
Але необхідно пам'ятати, щоб гарантовано вбити всіх паразитів (мікробів) – необхідно перебувати в салі. не менше 21 день.
Коли сало підготовлене, потрібно розсолити. Щоправда, варто зазначити, що солити сало в розсолі можна двома способами – гарячим та холодним.