Чому офіціанти забирають руку назад?

Ручник служить для захисту манжети уніформи офіціанта від забруднень і дозволяє йому не одержати опіки при подачі відвідувачам ресторану дуже гарячих страв.. Згідно з професійним етикетом офіціант завжди тримає одну руку, яка зігнута в лікті, за спиною.

Навіщо тримати руку за спиною?

Приймаючи таку позу, він виглядає ще солідніше і висловлює повагу до клієнтів. Традиція тримати руку за спиною, поширена серед офіціантів, збереглася з часів Стародавнього Риму. Насамперед людям, які обслуговували бенкети, пов'язували праву руку. Так робили через страх бути отруєними.

Де мають бути руки в офіціанта?

Всі страви, які ставлять з лівого боку від гостя, офіціант подає лівою рукою, а з правого боку від гостя – правою рукою. Холодні закуски приносять на таці разом із приладами, якими слід користуватися, і ставлять на підсобний стіл. Якщо замовлена ​​риба, потрібно закусочний ніж і виделка, а не рибний ніж і виделка.

У якій руці має носити піднос офіціант?

Піднос несуть на лівий руці, затиснувши в ній складену скатертину сервіровки. Не можна опускати його на плече, інакше центр ваги тіла перейде на тацю. Якщо доводиться проходити через дверний отвір, офіціант відкриває двері правою рукою, притримуючи її правою ногою і піднімаючи піднос якомога вище.