Чи можна смажити мокру картоплю?

Очищену та нарізану картоплю потрібно заздалегідь замочити, щоб позбутися надлишків крохмалю. Буде достатньо 30-60 хвилин. Якщо часу немає, просто промийте скибочки картоплі під холодною водою. І не забудьте добре обсушити їх паперовими рушниками: смажити мокру картоплю – погана ідея.

Навіщо сушити картоплю перед смаженням?

Після миття або замочування нарізану картоплю необхідно ретельно просушити паперовим рушником. Природна сушка не підійде. картопля потемніє і виглядатиме не дуже апетитно. Після цього сковороду потрібно поставити на вогонь, потім налити або покласти олію і добре розжарити.

Що станеться, якщо не замочити картоплю перед смаженням?

Замочування картоплі у воді допомагає видалити надлишки крохмалю. Надлишок крохмалю може перешкодити рівномірному приготуванню картоплі, а також створити клейку або липку текстуру на поверхні картоплі. .

Яка картопля не підходить для смаження?

Наприклад, для смаження потрібна картопля, в якій відсоток крохмалю нижчий. А для варіння навпаки – з високим вмістом крохмалю. Як правило, у білій картоплі крохмалю менше.