Чим можна захворіти від копченої риби?

В'ялена, солона, копчена, консервована в домашніх умовах риба несе загрозу небезпечного для життя захворювання. ботулізму. Смак, зовнішній вигляд та запах риби не дозволять запідозрити, що вона інфікована. Токсин бактерії ботулізму накопичується у вже готових консервах та рибних продуктах.

Чим небезпечна копчена риба?

Найшкідливішим із них є бензапірен. Риба контактує з ним у процесі обробки, після її вживання він потрапить до організму. Допускати високого рівня бензапірену не можна, оскільки з часом він може спровокувати розвиток онкологічних захворювань, пухлинних утворень.

Чи можна заразитися від копченої риби?

Ризик заразитися ботулізмом від непотрошеної в'яленої, солоної та копченої риби дуже високий! Заходи профілактики: Черевце риби обов'язково потрошити, ретельно вимити. Дотримуватись технології посолу (кількість солі при посоле має бути не менше 20 %).

Чи можна заразитися ботулізмом від копченої риби?

Джерелом отруєння ботулотоксином може бути як консервовані гриби, а й в'ялена, копчена, солона риба, балики; м'ясопродукти.