Його застосовували як кровоспинний засіб при легеневих та маткових кровотечах. Використовували для лікування геморою, проблем із кишечником, боротьби із запорами та дизентерією. У селах з молодого листя бур'янів, які росли повсюдно, варили супи та борщі.

Амарант: лікувальні властивості Компенсує дефіцит кальцію та заліза в організмі, відновлює здоров'я та красу кісток, зубів, нігтів.. Знижує рівень поганого холестерину та підвищеного цукру в крові. Попереджає розвиток захворювань таких як катаракта, атеросклероз, остеопороз, допомагає в їхньому лікуванні.

– Молоде амарантове листя за смаком нагадує молодий шпинат і їх краще використовувати свіжими в салатах.. Якщо листи старіші, то краще їх бланшувати, готувати на пару або додавати в рагу та ін. Готове листя часто заправляють оливковою або лляною олією, додають спеції та кунжутні насіння.

З обережністю до каші з амаранту варто поставитися тим, хто страждає від панкреатиту, холециститу та каміння в нирках. Також варто пам'ятати про високу калорійність амарантової каші і не переїдати.

Правителі хотіли знищити довгострокову пам'ять людей, послабити їхній імунітет. Хворим і людиною, яка не пам'ятає своєї історії, легше керувати. Продукти з амаранту входили до раціону харчування ацтеків та інків. Відомо також, що амарант був не лише продуктом харчування, але мав лікувальну та священну силу.

Як вживати насіння амаранту Цілющі зернятка можна вживати сирими та підсмаженими.

Вміст білка в зерні амаранту коливається від 14,5 до 15,1% (Rodas and Bressani, 2009), а в листі – до 14,3 г/кг, в середньому 12,4 г/кг (Prakash and Pal, 1991). Вміст білка в листі амаранту також вищі, ніж у шпинаті , Інший листовий овоч (таблиця 6). Вміст лізину у білку коливається від 40 до 50 г/кг. …

Важливо пам'ятати, що насіння амаранту має бути попередньо термічно оброблене, тому що в сирому вигляді вони містять сполуки, здатні поглинати необхідні організму поживні речовини.