Чи потрібно фунчозу промивати водою?

Локшина в обох випадках стає м'якою та еластичною. Після запарювання рекомендується промити її під струменем холодної води, щоб видалити надлишки крохмалю. Локше з бобових це практично не потрібно, але види з картопляного або кукурудзяного крохмалю можуть залишати після запарювання невеликі крихти.

Чи потрібно промивати фунчозу після окропу?

Фунчозу залити окропом на 7 хвилин, після злити воду, промити локшину холодною водою і відставити убік.

Що буде, якщо перетримати фунчозу у воді?

Якщо фунчозу перетримати у воді, вона розкисне, прозорі нитки злипнуться, і блюдо стане неохайним. Ось це, мабуть, єдине, що може зіпсувати локшину. Навіть ідеально приготовлене м'ясо на тлі "клейстера" з фунчози не допоможе, як не крути у стравах, вона головна – або все псує, або рятує ситуацію.

Як правильно заварювати фунчозу?

Наливаємо воду у велику каструлю, доводимо до кипіння на сильному вогні. Додаємо ложку рослинної олії та викладаємо у воду фунчозу. Вогонь при цьому не зменшуємо – вода повинна вирувати. Варимо тонку локшину 3 хвилини, більше – 5 хвилин.