Який рис підійде для моті?

Для приготування моті традиційно використовують коротко-зерновий рис сорту мотигоми (Mochigome). У Європі він відомий як «клейкий» чи «солодкий» рис.

Який рис найкраще підходить для моті?

Вигляд рису Для одного з них необхідний mochi gome, або короткозернистий японський клейкий рис . Клейкий рис майже на 100 відсотків складається з амілопектину, одного з двох основних полісахаридів, що містяться в крохмалі, поряд з амілозою.

Чи можна використовувати звичайний рис для моті?

Тільки клейка рисова мука може дати вам це м'яке, жувальне, мрійливе відчуття. ✅ Звичайне рисове борошно? Вона не дає тієї веселої розтяжки, яку ми любимо.

Чи можна замінити рисове борошно на звичайне для моті?

Інгредієнти Існує кілька рецептів моті, але обов'язковим компонентом тесту є мука з клейкого рису. Її не можна замінити звичайним рисовим або іншим видом борошна. У ній міститься особливий тип крохмалю – амілопектину.