Чому молоко не можна розігрівати у мікрохвильовій печі?

Грудне молоко не можна розморожувати і гріти в мікрохвильовій печі, тому що це спричиняє втрату його корисних властивостей: руйнуються білки та амінокислоти, страждає корисна мікрофлора, яка дуже чутлива до перепаду температур.

Як підігріти молоко в мікрохвильовій печі?

Поставте чашку в мікрохвильову піч і встановіть таймер на 15 секунд. Після цього дістаньте і добре перемішайте молоко ложкою, щоб воно не пригорало на дні. Потім знову помістіть чашку в піч, погрійте 15 секунд і знову дістаньте, щоб перемішати. Повторюйте цю процедуру доти, доки молоко не почне закипати

Чому не можна нагрівати молоко?

Ще раз – чим тепліше молоко, тим солодше напій. Однак при нагріванні молока вище 70 °C відбувається денатурація (розкладання) молочних білків, і в смаку напою з'являється гіркота. Тому в жодному разі не перегрівайте молоко вище 70 ° C (оптимально – 50 ° C, але не більше).

Як краще гріти молоко?

Найкраще повільно нагріти його на середньому вогні і помішувати, поки воно закипить. Повільне помішування та нагрівання допомагають утримувати разом воду, вуглеводи, жир та білок у молоці. Помішування слід продовжувати і після вимкнення вогню, коли молоко охолоджуватиметься, це запобігає утворенню пінки.