Чи можна їсти свіжу моркву за діабету 2 типу?

Овочі та зелень. Картопля, буряк, морква рекомендується вживати не більше 200 грамів на день. А ось інші овочі (капусту, салат, редис, огірки, кабачки, помідори) та зелень (крім пряної) можна вживати практично без обмежень у сирому та вареному вигляді, зрідка – у печеному.

Як сира морква впливає рівень цукру в крові?

Завдяки каротиноїдам та клітковині морква добре регулює рівень цукру в крові, тим самим допомагаючи хворим на цукровий діабет жити повноцінним, здоровим життям. Вітамін А, що знаходиться в моркві, ефективно живить та зволожує шкіру. Часто корисні речовини коренеплоду використовують у косметичних засобах.

Які овочі заборонені під час цукрового діабету?

Це продукти з високим глікемічним індексом – від 70 і вище, до них відносяться, наприклад, ріпа та варена кукурудза, гарбуз, кабачок, картопля, виноград, фініки. Також не рекомендується сироп топінамбуру та фруктозу, а від фруктових соків краще в принципі відмовитися, тому що вони викликають різкий стрибок рівня цукру.

Що краще, варена чи сира морква?

І ось головне: термообробка здатна зруйнувати клітинну оболонку та звільнити весь бета-каротин. Це означає, що та сама порція моркви, якщо вона термічно оброблена, дасть нам більше вітаміну А. Вчені довели: варена морквина в 1,5 рази ефективніше джерело бета-каротину, ніж сира!