Де містяться нітрати?

З овочів більшу концентрацію нітратів мають: зелена цибуля, буряк, редис, морква, огірки, листя салату, селера, шпинат, петрушка, капуста. Меншою мірою нітрати містяться в помідорах, бобах, картоплі, бататі, баклажанах, часнику, ріпчастій цибулі, зеленому горошку, перці, артишоку.

Чому нітрати шкідливі?

Але за певних умов нітрати можуть відновлюватися в солі азотистої кислоти, створюючи нітрити, які, в свою чергу, перетворюють гемоглобін у метгемоглобін, що не здатний переносити кисень, доставляючи їх до клітин і тканин. У результаті може розвитися кисневе голодування тканин і організму в цілому.

Звідки беруться нітрати в овочах?

Вміст нітратів в овочах і фруктах В основному нітрати накопичуються в рослинах: при незбалансованому з іншими елементами азотному харчуванні і при внесенні підвищених доз азоту в грунт.

Як нітрати впливають на організм людини?

Нітрати знижують вміст вітамінів у їжі, які входять до складу багатьох ферментів, а через них впливають на всі види обміну речовин. При тривалому надходженні нітратів в організм людини зменшується кількість йоду, що призводить до збільшення щитовидної залози.

Нітрати в помідорах і огірках можна визначити візуально, без спеціальних аналізів · блювота, · діарея, · слабкий пульс, · зниження тиску, …
Якою є допустима норма нітратів? Перш, ніж купувати такі продукти … помідорах – 100-200 мг/кг, в зеленій цибулі – до 400 мг/кг, в …
Меншою мірою нітрати містяться в помідорах, бобах, картоплі, бататі, баклажанах, часнику, ріпчастій цибулі, зеленому горошку, перці, артишоку.